Onze reconeguts restaurants aranesos presenten menús amb el caviar que s’elabora en la Val d’Aran.
El caviar es troba dins de la Marca Garantia Val d’Aran.
Del 3 al 23 de març, onze restaurants aranesos tenen previst sorprendre als seus clients amb menús en els quals el caviar serà el protagonista. La Setmana del Caviar té com a intenció potenciar aquest producte que s’elabora en la Val d’Aran des de l’any 1999 i que ja ha obtingut el reconeixement de cuiners i gastrònoms. Els menús van dels 45€ als 70€.
Els restaurants que participen són: Era Mòla (Vielha), Eth Triton (Arties), Roc’n’Cris (Aubèrt), Er Occitan (Bossòst), Era Coquèla (Vielha), Eth Bistro (Vielha), Gin Loe (Baqueira), AC Hotels (Baqueira), Es Arraïtzes (Garòs), La Fonda (Vielha) i Pirineu Gourmet (Arties).
En els seus menús estaran presents el caviar i l’esturió cuinats en totes les seves formes. Des de suggeridors entrants com el Velouté de llamàntol, fonoll i caviar Nacarii o el Maki d’alvocat llagostins i esturió, fins a plats més contundents com el Tsukune d’esturió fresc de la Val d’Aran o el Suquet Thai de llom d’esturió amb gamba vermella i bolets.
Tampoc faltaran postres dolços que incorporen aquest benvolgut producte com la Mousse de xocolata blanca, dolç de llet i caviar Nacarii o l’Artifici de fals Caviar.
Activitats alternatives
Les experiències culinàries es poden acompanyar d’altres activitats. Entre elles es proposa una visita a la factoria de Les per conèixer la història i procés d’elaboració, degustar caviar en la botiga del centre de Vielha o submergir-se en les aigües del balneari Termes Baronia de Les i conèixer els tractaments elaborats amb caviar de la Val d’Aran.
El mes del caviar està organitzat pel Conselh Generau d’Aran, amb la col•laboració de Caviar Nacarii i el Gremi d’Hostaleria de la Val d’Aran.
Sabor autèntic i fresc
El caviar aranès Nacarii, que ha obtingut el reconeixement de cuiners i gastrònoms pel seu sabor autèntic, frescor, puresa i transparència, s’inclou dins de la Marca Garantia Val d’Aran. Procedent de les aigües fredes, pures i cristal•lines del desglaç del riu Garona, el caviar Nacarii, s’elabora de manera artesanal i amb mètodes tradicionals en la piscifactoria situada en el municipi de Les.
“Amb aquest tipus d’esdeveniment el que volem és potenciar el turisme gastronòmic amb productes elaborats en la Val d’Aran” ha manifestat Anna Díaz, conselhèra de Turisme i Desenvolupament Econòmic d’Aran.
Més informació i menús: llibret setmana del caviar 2017 blanc
Vielha, 17 de febrer de 2017
Conselh Generau d’Aran: Núria Sanjuan